Le antocianine sono pigmenti polifenolici antiossidanti prodotti dalle piante che vengono usati largamente nell’industria alimentare, cosmetica e farmaceutica. La tecnologia permette di ottenere in breve tempo linee cellulari di patata nelle quali è aumentata la produzione di antocianine altamente acetilate e altamente complesse oltre ad altri composti antiossidanti del gruppo dei polifenoli. Le linee ottenute presentano una elevata efficienza di produzione, paragonabile all’estrazione da frutti di bosco, ma con il pregio di avere una produzione on-demand e non limitata alla stagionalità. Inoltre, la tecnologia aumenta quasi del doppio la produzione di antocianine in una linea cellulare in coltura diventando un vantaggio rispetto ad altre piattaforme biologiche simili. L’estrazione dei composti degli antiossidanti può avere mediante tecnologia di estrazione in green, ossia senza l’utilizzo di solventi tossici.
Rispetto alle tecnologie simili di produzione, ossia in coltura cellulare, la nostra tecnologia permette di aumentare di più del doppio il contenuto totale di antocianine. In particolare, la tecnologia funziona perfettamente su linee vegetali dove vengono prodotte antocianine altamente complesse, stabili e diversificate con una elevata capacità di resistere a diverse variazioni di pH e temperatura. A parità di costi di produzione con la nostra tecnologia è possibile avere una efficienza di produzione aumentata quasi del doppio.