# Scheda
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Descrizione
Applicazione della spettroscopia di Risonanza Magnetica Nucleare (NMR) in alta risoluzione combinata anche ad analisi statistica multivariata, per la valutazione della qualità e autenticità dello zafferano. In particolare, viene analizzato il contenuto dei vari componenti (metaboliti).
Aree tematiche
Agroalimentare
Agroalimentare / Qualità e sicurezza degli alimenti