Stabilizzazione delle vinacce

L’invenzione riguarda un apparato per la decontaminazione di mosti e vini dall’ocratossina A (OTA), tossina presente nei vini rossi, mediante vinacce non contaminate. La tecnologia sfrutta la capacità della vinaccia di assorbire selettivamente la tossina, rimuovendola senza alterare le caratteristiche organolettiche del mosto/vino trattato. Sviluppato da CNR-ISPA con Industrie Fracchiolla S.r.l., il prototipo comprende un serbatoio principale da 1000 L e 3-5 serbatoi per il ripasso del vino sulla vinaccia.